Passar pela Turquia e experimentar “turkish delights” (deleite turco), doces feitos com amido de milho e açúcar, também chamados de “lokum”, é sentir-se dentro da rica cultura turca.
Os doces são coloridos, feitos com água de rosas de damasco, conhecidas por sua fragrância fina, colhidas comercialmente para fazer o óleo de rosa e são também usadas na fabricação de perfumes.
As pétalas das rosas são comestíveis e muito usadas para temperar alimentos, como guarnição e para envolver alguns tipos de doces, sendo preservadas no açúcar.
Com este sabor único, o lokum pode ser encontrado em vários sabores como limão, laranja amarga, bergamota, canela, romã, açafrão, chocolate, hortelã e muitos outros sabores e tem uma textura macia e elástica.Um outro tipo de lokum lembra o marshmallow, e pode ser encontrado com nozes picadas, pistaches, amendoas, avelãs, frutas secas, etc., são enrolados em flocos de coco, pétalas de rosa de damasco ou mais nozes, amendoas e pistache, é um verdadeiro deleite.
A palavra lokum vem do árabe, rāḥat al-ḥulqūm, que significa “conforto para a garganta” e eu diria também para a mente, pois ao comê-los nos trazem boas sensações e saciedade. Sabe-se que a primeira loja de lokum abriu em Istambul ainda no século XVIII e que no Periodo Otomano era feito usando melaço e mel.Entre os tantos doces turcos, destaca-se tambem o Baklava, uma sobremesa tradicional originaria das tribos turcas que habitavam a Ásia Central.
É feito com massa folhada muito fina geralmente recheada com frutos secos como amêndoas ou pistaches e coberta com mel ou xarope doce.
Há relatos que durante o Império Otomano, nas cozinhas imperiais do Palácio Topkapi, já era servida a Baklava e mais tarde, no final do século 19, pequenas confeitarias foram abertas em Istambul e nas capitais provinciais.
Um bom Baklava é reconhecido pelo seu som crepitante ao.morder e por seu cheiro característico de manteiga fresca.
Passeando pelas cidades e vilas da Turquia, prepare-se para experimentar os doces turcos, com certeza você vai gostar, são mesmo irressistívelmente lindos de se ver e muito saborosos.  Namastê! 🙏🏻🇹🇷

02 de junho de 2022. Morando a bordo do veleiro SV Pharea na Turquia. 🇹🇷